第二百七十八章 大道至简.衍化至繁 (第2/2页)
　　
　　毕竟“葵花鸡”在食客里头口耳相传多年，李老饕也不是第一次吃到了，但问题是最后那股神奇的药香是怎么回事？
　　
　　明明有着复杂的香料味，鸡肉却一点颜色都没，难道说......是白卤水？
　　
　　忽然间，他猛地抬起头来，看向了姜云煮鸡的那个大锅。
　　
　　“聪明。”眼见李老饕一副恍然大悟的样子，姜云也笑着拍手道：“一下子就能闻得出来，说明你的鼻子还是有些过人之处的。”
　　
　　正如李老饕所猜想，姜云的确是用到了“白卤水”这种东西。
　　
　　一般卤水给人的感觉就是黑乎乎、红彤彤的，可是世界上却也有不会染上颜色的“白卤水”。
　　
　　“白卤水”的配料十分复杂，比例更是各家绝学，里头的材料大概有金华火腿、陈皮、白蔻、茴香、沙姜、玉竹、草果、黄芪、当归等等，有的还会加入大地鱼干之类的海产。
　　
　　每一个厨师做的“白卤水”都会有些许区别，而此时姜云制作的“鼎极白卤水”，则是专门针对“回生白切鸡”开发出来的。
　　
　　种类繁多，配比复杂的白卤料混合在一起，配合葱姜一起将整鸡在大锅里浸泡熟透，让气味慢慢渗入鸡中，将葵花鸡的肉香味和葵花香提升到极致。
　　
　　因此单论香味的话，“回生白切鸡”并不会比“风火焰八珍”差，只是二者一冰一火，互为极致。
　　
　　这道菜的香味是合格了......味道呢？
　　
　　深深吸了一口气后，李老饕连忙伸出筷子，夹起了面前一块带皮的鸡腿肉。
　　
　　只是在用筷子夹起鸡肉的瞬间，从筷子上传来的奇异触感却让李老饕略微吃了一惊。
　　
　　仔细看去，鸡皮泛着金黄的色泽，夹上去的感觉像是夹在了一块胶皮上那般脆爽。
　　
　　鸡肉散发出淡淡的红褐色，像是微微带着一点儿血丝，而且在肉与皮之间似乎还夹着一层跟皮冻一样的半透明褐色晶体，形成了奇异的三层结构。
　　
　　嘀嗒、嘀嗒、嘀嗒......
　　
　　怎么回事？我居然......在流口水？
　　
　　不知不觉间，李老饕的注意力居然全集中在了那块鸡皮上，还莫名其妙地流起了口水。
　　
　　不管了，总之先吃吃看吧。
　　
　　顿时，这位以苛刻食评闻名的食评家把心一横，将那块几乎没渗出多少汁液的鸡块放入了口中。
　　
　　这一放，竟是让李老饕体会到了一种全新的味觉境界，一种名为“大道至简”的味觉境界。
　　
　　鸡肉入口的瞬间，首先感受到的是鸡皮的爽脆口感。
　　
　　鸡皮看似柔韧，但却爽脆到轻轻一咬便清脆地在口中断开，像是在咬着薄薄的牛筋。
　　
　　紧接着，皮与肉之间那一层犹如皮冻般的胶状鸡汁爆裂开来！配合着嫩滑的肉质之中激射而出的汁液，一起呈现出了犹如火山爆裂般的鲜甜！
　　
　　这......这是！这些汁水是怎么来的？
　　
　　一口咬下去，并不算大的鸡肉之中爆发出远超常理的肉汁，浓郁的肉汁配合着那层胶质皮冻犹如开闸放水般喷出，嘴里满是让人难以置信的鸡味！
　　
　　南方人对于一只鸡最高的称赞叫做“鸡有鸡味”。
　　
　　什么叫“鸡味”，说白了就是鸡肉本身天然的原汁原味。
　　
　　这种味道说起来简单，其实想吃到真正有鸡味的鸡还是挺不容易的。
　　
　　而“回生白切鸡”，便是将鸡肉本身的鸡味提升了数倍甚至数十倍的菜品。
　　
　　一口下去，这种感觉简直不像是吃下了区区一小块鸡肉，而像是一口吃掉了整只鸡熬制出来的超浓缩鸡汤，其鸡味之浓郁简直让人战栗。
　　
　　怎么可能？鸡肉居然是如此美味的食物？太.....太好吃了！
　　
　　在场的五位裁判可以说一生中吃过的美食不计其数，鸡更是已经吃到腻了的熟悉玩意。
　　
　　但无论是谁，在将这道“回生白切鸡”放入口中咀嚼之后，却都呈现出一种仿若神游天外，灵魂出窍般的状态。
　　
　　他们双目失神，动作迟缓，只是嘴里的动作却不曾停滞，浑身颤抖着不断伸出筷子，将盘中之物朝嘴里送去。
　　
　　跟刚刚吃“风火焰八珍”时的大加赞扬、满脸通红不同，如今裁判们居然吃得是鸦雀无声，这感觉着实相当的诡异。
　　
　　怎......怎么了？怎么回事？
　　
　　看到这所有裁判鸦雀无声，集体无言地品尝菜肴的场面时，香晓文整个人都愣住了。
　　
　　当然，坐在一旁的苏月见等人和老唐等厨师也都愣住了，因为这场面远远超出了他们的认知范围。
　　
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