第527章 将遇咖啡的新起点 (第1/2页)
　　
　　果然是雀巢集团啊！
　　
　　跟江皓心中猜的一样。
　　
　　作为全球最大的食品和饮料公司之一，也是咖啡领域的绝对王者。
　　
　　在咖啡这个品类里，目前国内大部分的咖啡店都绕不开它！
　　
　　将遇咖啡自然也一样，为了品控，口感上的表现，跟雀巢合作的确是最容易的一种方式。
　　
　　现在省内才几十家的门店数量，的确没必要自己走通所有流程的渠道。
　　
　　但要是想在融资后，继续将咖啡店的连锁规模做大。
　　
　　达到上千家的连锁咖啡店，那原本直接采购雀巢的方式还是得变一变。
　　
　　起码这一块，原材料渠道上不能被雀巢集团捏在手里。
　　
　　江皓这会儿是不由的摇了摇头。
　　
　　“原材料供应这块，你接下来要下大功夫，全部调整。”
　　
　　“不能再采购雀巢的了，起码原料上自己采购的咖啡豆要占到50%以上。”
　　
　　“包括日后的烘培也要慢慢的自己开设基地和工厂。”
　　
　　林姐脸上这会儿有些犹豫，不过一直以来出于对江皓的信服。
　　
　　还继续在在笔记本上记录着他给出的意见，直到写完才提出疑问。
　　
　　“江总，这样的话，短时间内我们咖啡的成本可能会增加不少！”
　　
　　“要不要先把店铺数量开起来，到时候我再让公司自己采购咖啡豆，慢慢把控品控问题？”
　　
　　“不行！”
　　
　　听闻这话，江皓是立刻拒绝，并且简单的给林姐解释起来。
　　
　　“这一块你得先开始，这是渠道的问题。”
　　
　　“你将连锁咖啡做到千家门店的这个程度，不能再是思考某个门店或者某几个门店为什么经营的效益不好。”
　　
　　“这些都是各个店长该头疼的事，你得从更高的角度，来看待将遇咖啡的发展。”
　　
　　虽然江皓对于具体咖啡的生产，包括口感研发不懂。
　　
　　但对于商业模式他清楚，尤其是这种连锁门店的经营，具体门店他完全不了解。
　　
　　反而是大局观上，回想前世瑞幸的发展路线，他有比较清晰的认知。
　　
　　“你首先要清楚，我们将遇咖啡的用户群体究竟是哪些。”
　　
　　“瞄着星巴克开店，是为了吸引那些潜在的对咖啡有欲望的消费群体，但实际我们将遇咖啡并不是星巴克的潜在竞争对手。”
　　
　　“我们的实际用户目标是那些年轻用户，大学生，普通白领人群。”
　　
　　“所以消费的单价需要慢慢降低，未来的总体客单价会在10元出头的这个标准。”
　　
　　“到了这一个层面，其实某种程度上，你是在吸引原本消费速溶咖啡的人群，就是雀巢目前的人群。”
　　
　　“将原先喝速溶咖啡的人，接受增加一定的费用，提升消费等级到现磨咖啡，最终转为我们的目标消费人群。”
　　
　　从这个分析的角度来看，从雀巢直接采购咖啡豆，还要想着吸纳一部分雀巢的市场，根本就不合理。
　　
　　随时可能被雀巢掐断源头的供应链，让你连锁店短时间没法运营下去。
　　
　　除非是后世，咖啡总体市场爆发性增长，咖啡市场的消费群体早已经完全分化。
　　
　　各个价位都有对应的连锁咖啡店后，市场完全细化之后，那时候将遇咖啡跟雀巢才会失去竞争关系。
　　
　　“江总，我明白了。”
　　
　　“我尽快启动其他渠道的咖啡豆采购，其实目前我国滇省的咖啡豆也很不错，我尽量尝试与他们达成长期供应合作吧。”
　　
　　
　　
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